一个餐馆的顶级营销策略

一个餐馆的顶级营销策略


有一位朋友经常去的饭馆,面积挺大,上下两层各有上千平米,中档,菜口味不错,朋友特喜欢吃它家的三样菜:酱牛肉、葱伴木耳和宫爆鸡丁,每次去这家饭馆朋友必点的三道菜。跟朋友一起吃饭的朋友普遍觉得这家饭馆饭菜口味不错,饭菜价格跟它的装修环境比,应属于物美价廉型的,因为它隔壁的海鲜馆装修和它差不多,饭菜价格比它高一点。

可就是这家饭馆,尽管周围至少围绕着5、6个20多层的写字楼或公寓,附近还有几个居民小区,应该说潜在客户很多,但朋友就是没见过它满员过,尽管面积大是也是一个客观原因,但我觉得饭馆老板不懂营销才是关键。

朋友决定找这个饭馆的老板谈谈。

虽然多次在这家饭馆吃饭,但老板不是每天都在,朋友始终还搞不清楚这家饭馆的老板是谁?

中午,朋友一个人来到了这家饭馆,饭后,朋友约到了老板:

“老板你好,我是你们饭馆的常客,我觉得你们饭馆的口味不错,我很喜欢吃”

“谢谢,谢谢!”老板是个40多岁的男人,文质彬彬,看起来像个有文化的人,对于我的问候,他谦虚的答谢:“找我有什么事吗?”

“我有办法能让你家饭馆生意一个月内增长30%以上,你有没兴趣听听?”

“谢谢谢谢,当然想听了,说说看?”老板礼貌的回答朋友。

“你的这个饭馆开了几年了?”

“快2年了”

“你觉得你的饭馆经营的好吗”

“一般般啦,你看这么大的面积,房租又贵,还有50多个员工要养,有的月份还要赔钱,现在饭馆生意不好做啊”

“你说的没错,很多人都这么认为,不过饭馆生意的好坏跟怎么经营也有很大的关系,你说对吧?”

“当然,我就正为怎么让饭馆生意好一些发愁呢?”

“我在你们这里吃了很多次饭,我发现一个现象,你们饭馆没搞过一次活动?也没留过一次我这个客户的联系方式,我说的对吗?”

“是的,你说的没错,我真打算推出每天特价菜呢?”

“哦,想法挺好的,特价菜推出后对增加客源肯定有帮助,不过你怎么让人知道你每天推出什么特价菜呢?”

“我准备在店门口做一个广告牌,上面写着周一到周日每天的特价菜,这样进店吃饭的人一眼就能看到。”

“哦,这样做不错,不过这样做有个缺点,那就是只有进店吃饭的人才知道当天有什么特价菜,而大部分老顾客并不是天天都去你的饭馆吃饭,这样会导致大部分顾客在很长一段时间后才能知道你们的促销活动,你说是吗?”

“你说的对,可是怎样才能很快让很多人知道我们饭店的活动呢?”

“要想尽可能多的客户知道你们饭馆的活动,你必须有尽可能多的客户联系方式,最好是手机号。”

“那怎么样才能短期内手机到很多客户的手机号呢?”

“这很简单,从现在开始,客户结账时,你告诉他:只要他愿意留下他的手机号,这顿饭就打9折,并自动参加本饭馆的幸运抽奖活动,将有机会赢得1000元的餐费。”

“哦,你这个方法不错...”

“等你有了客户名单后,你做任何促销活动时,只需群发个短信就可以了~~”

“是的,是的”老板频频点头表示认可。“我觉得你这个方法很可行,我这就安排人去做,太感谢你了,这样吧,你这顿饭我请,以后你再来吃饭8折优惠,咋样?”

“谢谢!老板越来越会做生意了!”我对老板说:“不过说到优惠,只给我一个人8折优惠没多大意思,要是能给我的朋友都8折优惠会更有意思了~~”

“是的,你的朋友来了只要提你的名字都给打八折!”老板立马表态。

“可是,我推荐我的朋友来这里吃饭对我有什么好处呢?”我又问道。

“哦,你说呢?”我的反问让老板一头雾水:“你说咋办呢?”

“我的意思是说,如果推荐朋友吃饭对我有好处,那我将大量推荐朋友来你这里,如果对我没好处,那我就不会投入很多精力去推荐朋友来这里吃饭,只会捎带推荐。你是希望我捎带推荐几个朋友来呢还是推荐一大群朋友来?”我进一步解释并问老板。

“当然希望你推荐吃饭的人越多越好”老板不假思索地答道。

“要是这样,我推荐的朋友来你这里吃饭,除了对他们8折优惠外,你给我他们消费金额10%的回扣,这样我就会想办法推荐很多朋友来这里吃饭。”我说出了我的想法。

“这个... ”老板有些犹豫。

“即使是7折,你们饭馆还是有利润的,而最重要的是,我介绍来的客户将大多是以前不会来你这里吃饭的,换句话说,我介绍来的客户将是你本来没有的客户......”我进一步解释。

老板看起来还是有些犹豫不决。

于是朋友下了最后通牒:“我是因为非常喜欢吃你家的口味才首选跟你合作的,而合作对你没一点损失,如果你不愿意,也没关系的,我可以跟别的饭馆合作。”

听朋友这么一说,老板似乎陷入了沉思。

看老板没有表态,朋友有些失望,决定放弃了:“好吧,以后我们有机会再合作吧,记着下次我来给我打折啊~~”我伸过手,准备跟老板握手告别。

“我觉得你说的对,我们可以合作!”老板终于表态了。

“那好,你给我准备一个单独的记账本,每次我推荐来的客户消费完后让他签字”

“那怎么样才知道是你推荐来的呢?”

“我会提醒我的客户结账前提我的名字和手机号!”

“好的,那我们要不要签个协议啊”老板问我。

“不用,我们先这么合作看看,如果合作效果不错就长期合作下去,效果不好就随时终止,这样大家都没什么压力。做生意讲究的就是诚信,我也相信你既然能做这么大的生意,也绝不会抵赖几个小钱的。”

“谢谢,谢谢”老板对我的信任表示感谢。“那就从明天开始吧,我一会就安排人给你在前台做一个单独的记账本,你一会到前台留下你的名字和手机号。”

“另外我还有个小小的要求,我希望能随时可以查我的帐户和拿走提成,可以吗?”

“好的,没问题”这次老板答应的很痛快。

“好的,就这么定!我也回去做准备了”既然谈完了重点,于是朋友要了老板的手机号并到前台留下朋友的名字和手机号后离开了饭馆。

初战告捷,三天后拿到第一笔提成

离开饭馆后,朋友做的第一件就是给朋友准备给孩子过满月的朋友打电话。朋友告诉朋友,我联系了**饭馆(我朋友知道这家饭馆),在这家饭馆吃饭提我名字可以打8折。朋友听后,立即表态:“太好了,我正在和老婆商量去那家饭馆呢,要是这样,那就定这家吧,你帮我先预定5个包间吧,订中午的!”。

星期六中午,朋友小孩满月生日聚餐在这家饭馆如期举行,来的人比预定要多,最后坐了满满7桌.朋友也在被邀请之列。在饭桌上,乘为大家敬酒时,朋友每卓都会这样问:“大家觉得这个饭馆的饭菜口味怎么样?”

“不错不错”不知是真不错还是出于礼貌,大部分人都会这么回答。

“这个饭馆是我朋友开的,要是以后大家自己来或者带朋友来这里吃饭,结账时提我的名字和手机号就能8折优惠,这是我的名片......”

朋友顺势发出了我自己的名片。

“好的,谢谢!”


在朋友结完帐一起走到饭馆门口准备时,朋友借口要上厕所,返回饭馆,老板没在,朋友直接走到前台,前台是个小姑娘:“帮我查下我的那个帐户,刚才消费了多少钱”在老板交代过后,前台已经记住了朋友,一看是朋友,便拿出了专门给我用的那个记事本。“刚才的消费一共是6621元”

“我现在可以拿走我的提成吗?”

“可以,你现在要拿吗?”

“是的”

“好的,你的提成是662.1元,不过你需要在这里签个字”前台拿出另外一个记账本(还真不亏是做生意的,考虑的还挺周全)。“今天是 * 年 * 月 * 日,你领取劳务费662.1元,你确认下,没错的话就在这里签个名!”

“没问题,谢谢!”在朋友签完字后,前台小姑娘把钱给了朋友。

不过朋友并没有立刻就走,因为朋友还有一个更重要的事情要做,那就是收买前台这个小姑娘。之所以要收买这个前台小姑娘,也是为了保证朋友的利益。说的卑鄙一些,朋友怕用我名字吃饭的人多了以后,老板不认账或者少给朋友提成。只要收买了小姑娘,朋友也就没了后顾之忧。

收买前台,解决后顾之忧

在收买小姑娘之前,朋友得先了解前台的底细。朋友同前台小姑娘拉起了家常:“看你这么受老板重用,这家饭馆是你家开的还是你家亲戚开的?”

“都不是,我只是打工的”

“那老板为什么放心让你管钱而不让别人管啊?看来你一定是你们饭馆最出色的!”想收买人心,先说些好听的,我讨好地问。

“也不是啦,老板看重我是因为我以前在老家也开过饭馆...”

“那你为什么不自己开饭馆而选择给人打工啊?”

“我以前开的饭馆小,不能和这个饭馆比,我来这个饭馆,主要是想学点经验,将来还是要自己做的。”

“哦,有志气,你觉得这个饭馆现在经营的好吗?”

“经营的一般,老板平时来的少,基本上不怎么管,你想饭馆生意怎么能好呢?”

“老板来的少,那对你是个很好的机会啊,这样你可以发挥你的才干经营饭馆啊?”我试探性地想问出她是不是饭馆的管理人员。

“我说了又不算,我在这里只要做好我的收银工作,不出错就行了,别的我管不了。”

“能看出你很有想法,只是没找到合适的机会展示自己的才华,我相信你以后一定会有出息的。”

“谢谢!”

“能问你个事吗?”看跟小姑娘聊的差不多了,我开始把话题转向正题:“你们这里有几个像我这样拿提成的?”

“就你一个!你真厉害,能说服老板给你提成!”小姑娘羡慕地说。

“真的?”

“当然是真的,我骗你干什么啊?”

“不过说真的,我能拿到提成,还不是因为你帮了我的忙,要是你不帮我或者赖账,我是拿不到钱的,谢谢你啊!”

“这有什么啊,我只是按照老板吩咐的做,没什么的”

“以后还得麻烦你多费心帮帮我啊”

“没问题”

“为了表达我的谢意,以后我的提成拿出20%给你,今天先表达一下我的诚意!”说着我拿出200元握在手里偷偷塞到小姑娘手里。

“我不要”小姑娘想推开我的手。

“别声张啦,要不别人会以为我俩怎么啦?”我把钱塞进小姑娘的手里后,迅速抽回了手。

小姑娘不知所措。

“以后麻烦你的时候还多着呢,这是你应该得到的!”为了让小姑娘接受的心安理得,我进一步解释。

听我这么一说,小姑娘好像刚反映过来的样子,说:“以后你有什么事情你就说啊”

“好的,这事就你我两人知道,你要注意保密啊,我是绝对不会对别人说的。”

“恩,我知道!”小姑娘很郑重地说。

从小姑娘说出这句话开始,朋友心里的石头终于落了地,朋友很清楚,朋友用200元已经把前台这个小姑娘给收买了。

主动推荐,效果显著

离开了饭馆,朋友直奔旁边的一座公寓,有两个朋友的公司开在那里,朋友装作刚吃完饭顺路看看朋友,把在那家饭馆吃饭提朋友名字打8折的消息传递了出去。

晚上朋友又加了几个周边公寓和小区的业主群,在群聊时候有意无意说出那家饭馆是朋友开的,吃饭提朋友名字可以打8折。效果还不错,还真有人感兴趣,开小窗口问朋友名字。后来为了省事,朋友直接把饭馆名字和朋友名字电话放在的朋友的群名片里,这样谁想去的话直接点击朋友就能获得信息。

就这样,朋友花了一星期时间推广的饭馆优惠信息,至少通知到了300人。

与此同时,朋友的推荐效果也开始显现了。半个月后,一天中午朋友去饭馆吃饭,竟然看到4桌朋友认识的人,心里不免暗喜:我不认识但实际用朋友名义吃饭的人还不知道有多少呢?

朋友的第2次拿提成是在大概一个月之后,朋友的提成竟然拿到了3600多元,朋友立即拿出720元分给了前台小姑娘。期间朋友虽然吃饭时前台小姑娘有过2次问朋友要不要拿提成,朋友当时觉得数额不大往后推了,现在回想起来,我当时没听出前台小姑娘的话里意思,小姑娘提示我拿取提成估计是她希望能快速分红。

有了这次经历以后,每当朋友在饭馆吃饭,前台小姑娘要朋友拿取提成的时候朋友就立刻答应。

之后的几个月,朋友平均每月2000元以上的收入。

转眼过了半年,又迎来新的一年,但新年过后的那个月,朋友的提成竟然只有700多元,朋友让朋友很不适应。朋友跟前台小姑娘沟通后,得知饭馆老板为了发展业务,年前发展了一些朋友和老客户当作贵宾会员,享受和朋友一样的推荐待遇,也就是说,以前只提朋友一个人的名字吃饭打8折,现在用很多人的名字吃饭都可以打8折,原来朋友的推荐也出现了竞争,这让朋友马上充满了斗志,要知道朋友向来喜欢竞争,而且对公平的竞争充满激情,朋友知道必须得做点什么了。

朋友打算到饭馆周边转转,看能不能捕捉一些新的商业机会。

你还别说,还真让朋友发现了一些机会。

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